小时候吃的泥鳅都是稻田里,纯天然拿回家放水里养一两天就可以做来吃,根本不用杀,但是现在市场上的泥鳅多是人工养殖的,就算30块一斤的泥鳅也不一定是野生的,不杀吃着就没那么放心。下面就详细为大家介绍:泥鳅的做法-怎么杀泥鳅。
农村杀泥鳅的办法
泥鳅光溜溜的,很多人都不会杀,我们特意去走访了一下农村,发现农民朋友杀泥鳅的方法多种多样,今天介绍两种方法给大家。
1、呕吐法
让泥鳅肚子里的脏东西自己呕吐出来,是处理泥鳅最简单的方法,而且能保证泥鳅的完整和营养价值。首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面,大概一斤泥鳅放入58克食盐,并立即盖上器皿,30分钟后,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以了。
2、面粉去滑
因为活泥鳅宰杀起来较麻烦,可先将泥鳅加入少许面粉,让泥鳅抓起来不滑,然后在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保留,开口不要太大,大了影响菜的美观,然后入沸水大火烫20秒,接着放到水管上冲洗几下,洗掉外表粘膜,去掉土腥味。
在家泥鳅怎么杀
看了上面农村杀泥鳅的办法后,小编还是打算给大家详细介绍下在家里,泥鳅的详细处理步骤。
1、首先把泥鳅晾干,这样好抓一点。
2、然后需要抓住它的头部,一般在鳃那一块,拇指和食指用力扣住。
3、扣住后,就能用剪刀从上向下破肚子了。
4、建议把大点的泥鳅破掉就好。小泥鳅破肚子难度太大,可以在水里放点盐,等它自己把脏东西吐出来,就能直接烧,不过吃的时候需要小心,不要吃到肠子了。
更新于:6个月前