一、低位池改造选择面积2000～3335m2、池深1.8米，水深能始终保持在1.2m以上的低位池，保留低位池四周原有的泥土护坡，将池底改造为沙底或沙泥底，池的两端设有进排水口，每1000m2养殖面积配备1台水车式增氧机。在基础设施改造完成后，用生石灰按100kg/667m2用量清塘消毒，并检查各有关设施是否完好。
二、苗种选择与放养目前青石斑鱼苗的来源有天然鱼苗和人工繁育两种，考虑到天然鱼苗捕获季节性较强，购买渠道不广，且数量不稳定等因素，选定的苗种为人工繁育苗。1、鱼苗的选择石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类，购进的青石斑鱼体形最好大小一致，鱼体完整、体色鲜艳、无外伤、无畸形、摄食情况良好，胸鳍及背鳍完全张开，健康有活力。选定规格较小的鱼苗时可先行标粗再下池放养。2、鱼苗的消毒苗种在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼苗在苗种到达养殖场地3～4h后方可进行。常用的消毒方法有很多种，我们采用的是高猛酸钾10～2010-6浸泡5～10min或福尔马林20～5010-6浸泡40～10min的方法。3、鱼苗的放养将消毒好的鱼苗放入标粗池中暂养观察正常后，再将鱼苗按预先定好的放养计划，直接放鱼入池。放养密度不可过密，因为池塘养殖不如网箱养殖操作起来方便，以30～50尾/m2为宜。海南春节过后的气温基本上在20℃左右，此时为最佳的放养时间。三、饲料与投喂1、投喂鲜杂鱼、虾饲料以小杂鱼、虾为主要饵料，鲜度和质量要保证。饲养过程中，随着鱼苗的生长、体重和水温变化等适当调整投饵率，投饵量要保证80%的鱼吃饱，一般以投饵后40min吃完为适量。2、鲜杂鱼、虾与配合饲料混合投喂随着海水鱼养殖的不断发展，单一的以鲜杂鱼、虾为饵料，在资源量方面难以满足发展的要求。通过试验，选用一些日本鳗或欧洲鲍的配合饲料，适当地连同小杂鱼、虾一起混合投喂，养殖效果未见异常。3、投喂时间据观察，青石斑鱼的生长与投喂频率有很大有关联性。实践证明，36h投喂一次，石斑鱼生长速度快、成活率高、产量高，可大大降低饵料系数。我们安排的投饵时间是在早上7～8时或下午5:30～6:30时太阳下山之前。四、日常管理保持稳定和良好的水质环境是管理上必须时刻注意的。每20天换水1次，换水量为20～30cm，遇外界水持良好时，可多换些。换水过程中要彻底排污，去除饵料残渣及鱼粪便，换完水后用消毒剂全池泼洒消毒，在1～2d的时间内每隔20h再消毒一次。要保持池水的适当肥度和透明度，严防池水长青苔，池塘养鱼在养殖期间大量死亡与缺氧有很大的关系。因此，养殖池应保持较深的水位，可根据池塘载鱼量适当开启增氧机，一般阴雨天下半夜开启2～3h，晴天中午开启1～2h。石斑鱼属于凶猛性鱼类，相互残食是其天性，在养殖过程中应严格控制个体大小差异。经常巡池，发现个体悬殊太大时，要进行筛选分池饲养，以免造成无谓的损失。石斑鱼养殖发病率不是太高，但仍需做好病害的预防工作，定期交替喂药饵，定期抽样检查，发现异常，可根据症状对症下药治疗。五、分批收获养殖至400g以上的石斑鱼就可以出售了，开始时可捕大留小，分批收获销售。健康、体壮的可作为亲本与其它鱼种混养。