合理的掌握鹿茸的收获时机，对提高鹿茸产量和质量都有很重要的意义。
1.收获的鹿茸种类①初生茸：1岁公鹿所长出的茸角（即鹿的对茸角）。②二杠茸：对2-3岁的公鹿或茸干较小的茸角，宜收二杠茸。③三权茸：5岁以上的公鹿，茸干粗大、丰满，可收获三权茸。④马茸：一般分三权与四权茸两种进行收获。
2.收茸时期。根据鹿的种类，确定拟收茸的类型后，应每天观察茸角的生长情况并确定收获日期。初生茸生长成杆状，长约15-20厘米时可以收获；二杠茸以第二侧枝则要长出，茸角顶部膨大裂开时收获为宜；三权茸以第三侧枝将开始长出，茸角顶部刚裂开时收获为宜。
3收茸方法。保定：是借助于某些器具或药品，限制动物活动的一种措施，目的在于便利施行诊疗或手术，人和动物的安全。保定常常还用于锯茸、调拨与运鹿的需要。
锯茸：工具一般用钢锯，但钢锯易折断，有的鹿场改用竹锯（锯竹子用的锯）效果较好。操作前锯片应先行消毒，锯茸时锯口应在角盘之上约2厘米处，拉锯时要用力均匀防止掰裂茸皮使茸的等级降低。
止血：为防止出血过多，锯前可在茸角基部扎上止血带。锯茸完毕后，立即在创面上撒以止血粉。经一定时间后应将止血带解除。
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