猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念。流传广的是由Hoffman提出的,认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生(毒性或食品安..
2024-08-09 09:30:56
一、配料标准猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。二、原料整理选用卫生合格的新鲜..
2024-08-09 09:48:52
把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟,除去黏附在猪皮上的脂肪,再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟,使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中和,再用醋..
2024-08-09 10:16:46
一、配料标准猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。二、原料整理选用卫生合格的新鲜..
2024-09-06 08:16:23
随着养猪技术的不断进步,猪的生长速度、瘦肉率等生产性能得到了很大提高,但也带来了一些问题,如PSE肉(苍白、松软、水分渗出肉)发生率增加,有毒有害物质残留等。为实..
2024-09-06 10:07:15
养猪是我国的重要项目,猪肉是我国最主要的肉食品,现在的猪肉总是出现问题,严重影响了人类的健康,现在教大家区分好坏猪肉的方法。如何鉴别问题猪肉注水肉鉴别 新鲜猪肉..
2024-09-07 08:32:21