基围虾的做法大全
盐水基围虾
材料
活基围虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法
1、将基围虾洗净待用。
2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入基围虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。
红酒番茄基围虾
材料
番茄酱，料酒，基围虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜
做法
1、基围虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。
2、葱姜蒜洗净切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁（做的多就同比例再来一份酱汁就行）
4、油用小火烧至五成热，下基围虾翻煎。
5、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。
6、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。
香辣基围虾
材料
基围虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。
做法
1、基围虾剔去泥肠等，洗净控干。
2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。
3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入基围虾，炒到变色。
6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
培根芝士基围虾卷
材料：
基围虾15个，开背去肠线，去壳，留尾部的壳、帕玛森芝士30g，削碎、大蒜3个，捣成蒜蓉、培根15条、九层塔1捆
做法
1). 用刀在虾腹部横向轻划几刀，切断筋络 。
2). 切开基围虾背，平放在案板上，放一些蒜蓉 ，一片九层塔叶子，几根芝士条 。
3). 把基围虾恢复原形。
4). 用培根把基围虾卷好，每一层培根要有重合部分。
5). 重合处朝下放在不沾的铝纸上。烤箱400F烤15分钟，转高火再烤5分钟至培根表面烤脆 。
香辣香酥基围虾
材料
基围虾10-15只、料酒、干淀粉、蒜 1头、青椒 1只、红剁椒 1汤匙
做法
1、基围虾先用料酒腌1-2小时。
2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。
3、我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的基围虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
5、盛出所有的虾，沥干油备用。
6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！）
7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
小诀窍
1、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用，这可是纯正的虾油噢！
2、炸完基围虾后的杂质千万不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！
3、超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。
烤基围虾
材料
基围虾10只，辅材：盐，李锦记蒸鱼豉油，姜末，酱油。（后两个依个人口味）
做法
1、首先把基围虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。
2、把腌好的基围虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把基围虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在基围虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。
3、吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
小诀窍
李锦记蒸鱼豉油别放多了，否则会发苦！
茄汁基围虾
材料
鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.基围虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2.收拾好基围虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入基围虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
油焖基围虾
材料
基围虾、姜、蒜、葱、酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料。
2、基围虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚。
3、锅中热油。
4、摆入基围虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面。
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了。
6、先把基围虾取出，备用。
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉。
8、最后放入基围虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘即可。
以上就是基围虾的做法大全了，希望对您学做基围虾有所帮助。您还可以继续关注农村创业网基围虾频道，了解更多关于基围虾的相关内容。
更新于：1个月前