章鱼煲鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的滋补靓汤。顺德人称章鱼为八爪鱼，其可食部位几乎达100%，营养丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体极为有益。章鱼肉鲜嫩。
李时珍曾说：闽、粤人多采鲜者，姜、醋食之，味如水母。将它制成干品，可作妇女催乳的滋补品。此汤汤色洁白，鲜香味浓，催乳、补钙、益气，除对促进产后妇女乳汁分泌有功效外，还能对小儿增加钙质。
材料：章鱼干50克、鲩鱼头750克、生姜4片。
烹制：章鱼浸发、洗净；鲩鱼头切对半，去鳃、牙，洗净，用姜煎至微黄，溅入少许水、酒。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量，武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人量。
更新于：7天前