不知道大家有没有听过牛百叶，我觉得很多朋友应该都不知道牛百叶是什么。 其实啊，牛百叶就是牛身上的一个器官，具体是什么器官，小编在这里就不细说啦。不过小编收集了一些牛百叶的照片，等大家看到牛百叶的照片的时候，自然就知道牛百叶是什么，接下来，和小编一起看看牛百叶的图片吧。
牛百叶是什么颜色
正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境。
牛百叶什么颜色的好
有人买白色的百叶，有人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的。有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。有些商贩为了保存时间长用漂白剂把百叶漂白，用火碱、双氧水石灰泡制，甲醛漂白的百叶会致癌。最好买黑色百叶涮着吃。
牛百叶怎么去除异味
一、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。
二、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓。去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)。最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。
三、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
牛百叶做法大全
一、爆炒牛百叶
食材：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉。
做法：牛百叶汆熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟，最后下鸡粉翻炒出锅。
二、葱姜牛百叶
食材：一块百叶，生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水
做法：百叶切丝，水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅，锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒，这就可以吃了。
三、白灼牛百叶
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸鱼豉油，味精。
做法：牛百叶洗净，切丝。锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉，放入辣椒油，花椒油，味精，锅中倒入油，放一只干辣椒，等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用。
四、果香泡椒牛百叶
食材：苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法：牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。微泡水汆烫可以爽嫩，苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝，开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用，起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒，再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
五、红油牛百叶
食材：牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许。
做法：牛百叶洗净、切粗丝，将两片姜切碎，蒜切末，锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，水沸后，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒。在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出，捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。另起锅，放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒、一大勺辣椒酱。小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中，将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入调料、切碎的麻辣萝卜。
六、香菜金针菇牛百叶
食材：牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱
做法：牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份，金针菇切去老根，洗净。红辣椒切丝、香菜切段。锅中热油，先放入红椒丝翻炒，倒入金针菇炒软，倒入牛百叶，再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味。
七、酸辣牛百叶
食材：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
做法：牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。用冷水过凉后切成细丝，香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
通过上面的照片和介绍，小伙伴们是不是对牛百叶有了更深的了解呢？是不是明白牛百叶其实就是牛的胃呢。牛百叶可是有很大的好处的哦，如果有时间，可以去品尝品尝哦。
更新于：2022-10-03 07:05