牡蛎的做法大全
牡蛎的做法一 蒜蓉牡蛎
需要准备的食材
牡蛎,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
蒜蓉牡蛎的做法
1、新鲜牡蛎洗净沥干摆盘。
2、将大蒜剁碎,制成蒜蓉。油锅中小火烧热,将蒜蓉倒入煸炒,炒至金黄色捞出。
3、将炒好的蒜蓉加入适量的耗油、糖搅匀后铺在牡蛎上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4、蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入牡蛎大火蒸8分钟出锅。
5、最后撒入葱花点缀即可。
牡蛎的做法二 葱姜牡蛎
需要准备的食材
牡蛎若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,料酒
葱姜牡蛎的做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2、牡蛎清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5、放入牡蛎,小心翻炒
6、烹入少许水,加入料酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火
牡蛎的做法三 酥炸牡蛎
需要准备的食材
牡蛎500克,生油500毫升,面粉、淀粉、盐适量
酥炸牡蛎的做法
1、先将牡蛎用盐清洗干净。
2、烧沸水放入牡蛎灼一分钟;然后倒入笊篱内沥干水份。
3、淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料,放入牡蛎均匀沾裹粉料。
4、将油倒入锅中加热,然后放入牡蛎炸至金黄色后捞出,跟椒盐同时上席即成。
牡蛎的做法四 酱爆牡蛎
需要准备的食材
牡蛎适量,姜葱蒜,辣椒,豆瓣酱,豆豉
酱爆牡蛎的做法
1、将牡蛎稍微焯一下水。
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入牡蛎轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让牡蛎吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待牡蛎收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。
小诀窍
因为牡蛎肉很鲜嫩,焯水时看到牡蛎肉开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,需要掌握好火候。
牡蛎的做法五 烤牡蛎
需要准备的食材
鲜牡蛎300克,葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量,锡箔纸2张。
烤牡蛎的做法
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。
2、锡箔2张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉,撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤10分钟,待牡蛎熟取出食用即可。
以上五种牡蛎的做法是较为简单但却口感极佳的做法,您可以在家中轻松做出色香味俱全的牡蛎。还不快展示一下您的手艺?
更新于:1个月前