现代肉牛生产包括品种培育、饲养、屠宰、产品加工等环节。各地农民改变了传统的饲养方式，采用短期集中育肥，将大量的适龄牛集中饲养，饲喂一定的精料，在90—100天内达到500公斤的出栏体重。一般每头利润在1000元左右。也有的农民为满足市场对牛肉的需求，买进断奶牛犊，采用直线育肥的方式饲养，直至达到出栏体重。
开展品种育种，培育肉用牛品种。培育肉牛品种，可利用国内比较好的地方品种进行选育，提高产肉性能。同时，建立高代杂种母牛群，再适当从国外原产地引进种公牛，进行科学的选配育种。以县级畜牧技术推广部门为中心，建立改良技术服务网络。县级畜牧部门负责设立配种点，培训配种员，向农户宣传冷配技术。
改变饲养方式，提高肉牛生产水平。要推广育成牛的持续育肥法，多生产牛肉。要推广阶段育肥法和短期快速育肥，增加牛肉的产量。
加强防疫灭病。俗话说“家值万贯，长毛的不算。”尽管这些肉牛没有遇到大的疾病，但个别农民也常遇到死牛的现象。一头肉牛就是几千元，如果死亡一两头，对小养殖户来说，就无利可谈。
积极引导社会资金，参与肉牛产业的开发，特别是生产有特色的牛肉产品，满足市场对不同牛肉的需求。牛肉产品加工一方面要多办厂，还要完善其服务功能，从育种到牛肉产品的开发，形成特色产品，建立一个完整的肉牛产业链条，让市场直接指导肉牛产业的发展，促使更多农民走上致富路。
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