蛋糕是我们生活中比较常食用的一种甜品，想必很多人都知道，在它的配方里面里面离不开的就是鸡蛋了，一次用鸡蛋来做蛋糕是比较常见的。但是鸭蛋和鸡蛋比较类似，所以很多人都想知道在做蛋糕的时候可以将鸡蛋换成鸭蛋吗？
鸭蛋可以做蛋糕吗
鸭蛋可以做蛋糕，但是鸭蛋用的比较少，相比鸡蛋肯定是没那么好的，但要用也是可以用来做蛋糕的。用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕。
当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，倒也不是啥大问题。还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。
鸭蛋怎么去腥
1、把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，这样腥味就没有了。
2、或者加醋，最好是米醋，出来的蛋有那么一点点像蟹黄。
3、还有种比较好的做法就是仿照西式餐点的做法：就是打完蛋后加少量牛奶搅拌一下，然后锅子里面放很少的油，温度要低一点不能太热，然后倒入你打好的鸭蛋，炒一下就好了，炒鸭蛋要嫩的办法，就是不能油多，然后鸭蛋下锅时和炒的时候温度不能太高，牛奶可加可不加，如果是生手，建议你加一点，这样一般都会很嫩。
鸭蛋做成蛋糕的做法
食材：3个蛋黄、一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶、50g低粉、3个蛋清、30g细砂糖、柠檬汁或白醋几滴。
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
4、前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
5、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
6、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
7、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。
吃鸭蛋的好处
1、强壮身体。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
2、促进骨骼发育。鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
3、增强食欲、降压。鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
4、滋养肌肤。鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
在做蛋糕的时候其实也是可以用鸭蛋的，但是鸭蛋的腥味比较大，所以最好在做之前先将它去腥处理。其做法也是很简单的，不过在打出泡的时间比较久，所以需要有耐心哦！
更新于：2023-04-19 07:03