说到牛腰子，可能大家都非常的熟悉了解，因为是我们常吃的一道佳肴。牛腰子的烹调方法非常多，最受大家欢迎的应该是烤牛腰子与麻辣腰片吧！不仅口感独特美味，且营养丰富。那么大家知道牛腰子吃了到底有哪些好处吗？牛腰子如何制作成美食呢？
牛腰子功效与作用
1、味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；
2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
牛腰子营养价值
牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气，益精之功效。有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。牛肾味甘、咸、性平、入肾经。补肾益精强腰膝、止痹痛。主虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软、湿痹疼痛。
牛肾的重量约0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，仅次于牛第三胃，每100克牛肾中高达80克的水含量。由于含有10～17毫克的钙质，及丰富的维生素a及b，对恢复眼睛疲劳、精神紧张都见效，不论煮汤、烧烤都适宜，人们喜欢用来烹调补肾养精、强健筋骨的药膳，从营养学角度来分析，也是很合理的。
牛腰子的做法
做法一：
1、清洗大牛腰，腰子切片再开刀，将腰子里面的白色部分全部剔除可减轻腰子的骚味儿，锅里倒清水，放姜片。
2、水煮开放腰子煮，煮的腰子变色捞出，锅里倒胡麻油，炝姜丝和辣椒炝出香辣味儿后加入腰花大火爆炒，加少许盐。
3、放入大葱及壮阳草后翻炒，盛盘。
做法二：
材料：牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜丝、盐、米酒各适量
做法：
1、将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用，花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水，将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
2、炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香，放入牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
做法三：
材料：牛腰子、洋葱各适量，食盐、味精、料酒、孜然少许。
做法：
1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时。
2、铁板上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板，牛腰子取出杂物，控净血水。
3、待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油。
4、待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。
牛腰子的注意事项
1、牛肾不宜与猪肉同食，一温一寒，相互抵触。
2、高血脂、冠心病、高血压患者不宜食用。
3、选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜，以肉质结实，颜色新鲜为上，小牛的肾较为嫩。
说到这里，是不是大家口水都流一地了？喜欢吃的朋友不妨根据自己的喜好来进行烹调，百忙之中也需要停下来安安静静的享受一顿美食哦！不过小编要提醒各位，喜欢吃动物内脏的朋友，偶尔吃吃即可，不要吃太多，因为有些内脏含有重金属哦！
更新于：2022-05-24 00:47