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青虾的营养价值是什么?

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青虾是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。其可食部分(虾仁)的营养成分(%)为:水分79.88;蛋白质17.45;脂肪1.40;无氮浸出物0.99;灰分0.28。在市场上常见的3种淡水虾中,青虾的营养价值,其肌肉中氨基酸..

青虾是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。其可食部分(虾仁)的营养成分(%)为:水分79.88;蛋白质17.45;脂肪1.40;无氮浸出物0.99;灰分0.28。

在市场上常见的3种淡水虾中,青虾的营养价值,其肌肉中氨基酸的总量(82.36%)要比克氏原螯虾(70.10%)和罗氏沼虾(56.65%)高12.26%和25.71%,而且影响虾肉鲜味的氨基酸(谷氨酸等)的含量,青虾也明显地高于克氏原螯虾和罗氏沼虾。因此,在这3种淡水虾中,青虾的品质。

更新于:4天前
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