牛蛙是一种大型食用蛙,体型大,生长快,饲养一年体重可达500克以上,因鸣声如黄牛,故名为牛蛙。
牛蛙肉质洁白,细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含,脂肪含量低。同时,还含有钙、磷、铁,硫胺索,核黄素、尼古酸、葡萄糖、肝糖等碳水化合物,以及其他营养成份。因此,牛蛙肉是人们喜食的珍贵佳肴,也是国宴上的名贵食品。1984年美国里根访华,李先念举行的国宴上,九道名菜之一的“石磷腿”,就是用牛蛙腿蒸制的。在西方及东南亚国家,食用牛蛙肉消费量逐年上升,目前每年达10万吨以上,而且还供不应求。蛙皮可制高级皮革,其革质细软,坚韧而且很薄,是制造手套和皮鞋的优质原料。牛蛙的内脏可作医药原料。因此,发展牛蛙养殖业对改善人们的生活具有重要意义,是一条大有前途的致富之路。
牛蛙原产美国洛山矾以东,北纬30-40度地区。在野生状态下生活了大约3亿年之久。但人工养殖的历史还不足100年。人工养殖牛蛙始于19世纪末美国东部及加里福尼亚州。1933年我国内地先后从美国、日本,古巴引进牛蛙。曾在上海、天津、湖南等20个省市进行试养和驯化。
由于种种原因,都先后失败。近几年,随着改革开放、搞活政策的发展,牛蛙养殖重新起步,在南方一些地区已饲养成功。目前,经过有关人员饲养研究,已经在牛蛙的生活习性、牛蛙的繁殖、牛蛙的饲养,管理等方面摸索出一套适合北方养殖的经验。牛蛙的养殖,目前尚处在种源扩大繁殖及推广阶段。发展前景可观。
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