这些人工养殖的虹鳟鱼必须在绿色环境中才能生长，由此决定了其绿色营养食品的属性。
据市农科院虹鳟鱼项目负责人杨成辉介绍，虹鳟鱼属冷水性鱼类，原产于美国的山涧溪流。在北方高寒地区一般需要3年才能完成一个商品鱼生产周期。市农科院经过科研攻关研发出全雌养殖技术，缩短了鱼的生长周期。这种经过特殊培育的雌性鱼苗不仅成活率高、肉质好，而且比普通鱼苗生长快,可提高生长速度40-50%。如今地产鱼5月放养，10月出池便能达到商品规格，实现了当年养成。此外，因该技术使鱼的成活率提高约10%,由此降低养殖成本20%-30%以上，提高经济效益超过30%。
目前市农科院每年向哈尔滨市养殖基地和个人养殖户提供孵化好的全雌虹鳟苗种1.5万尾，其中绝大多数供应给方正林业局宝马庄养殖基地，该基地每年可向市场提供近万斤虹鳟鱼产品。除了方正养殖基地外，五常、通河、依兰等冷水资源丰富县市的养殖户也纷纷从市农科院引进全雌虹鳟鱼进行养殖。同时，哈尔滨独特的冷水资源环境，使得地产虹鳟鱼营养和口感比辽宁、北京等外地产鱼要好很多，而且地产虹鳟鱼价格也不贵，目前市场批发价为每斤15元至20元。但由于产量相对较低，地产虹鳟鱼的供应还远远不能满足冰城市场需求。
据了解，虹鳟鱼对生长环境要求极高，这意味着人工养殖的虹鳟鱼必须在绿色环境中才能生长，这也决定了地产虹鳟鱼的绿色食品属性。而且，虹鳟鱼富含不饱和脂肪酸。国外研究表明，每周食用1至2次虹鳟鱼，能有效预防心脑血管疾病。