鹧鸪汤的做法

大家都知道鹧鸪营养又美味，是不可多得的滋补美食佳肴。那么，鹧鸪汤如何制作呢？我们例举了几个家常鹧鸪汤的做法分享给大家。

鹧鸪汤的做法

功效与作用：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。

材料：鹧鸪1只，瘦猪肉50克，玉竹8克，沙参6克，百合6克，生姜2片，绍酒2茶匙。制作方法：1.鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件；

2.瘦猪肉洗净，切成中块。玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。

3.将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。

4.先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。

5.炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

川贝炖鹧鸪的做法

功效与作用：川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效，而鹧鸪则能强壮身体及化痰，对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效。所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低。

材料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。

制作方法：

1.鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。

2.川贝买回来后要洗干净。

3.将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。

川贝枇杷海椰炖鹧鸪

材料：鹧鸪、川贝母、枇杷叶、海底椰、桂圆肉眼、红枣、蜜枣、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、党参、鸡脚、瘦肉、龙骨。(原料自己可酌情加减)

做法：

1.鹧鸪清洗干净，过沸水备用；

2.药材等配料清洗干净放入容器中，加少许水，采用蒸炖的方法，煨7-8小时即可。

南北杏川贝炖鹧鸪

功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

以上分享了简单的几款家常鹧鸪汤的做法，如此美味而又滋补的食材，还有多种多样的做法，大家可以多多分享哦！