抽虾线的最佳方法是什么？做白灼虾要不要抽虾线？

摘要抽虾线的最佳方法：使用牙签插入虾背第2节，划开后可直接挑出虾线，或者也可以剪掉虾头和虾尾，然后用手挤出虾线和脏东西。做白灼虾要不要抽虾线：虾的肠道等消化系统，一般容易聚集重金属，而且虾线内含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的口感，所以在烹饪前需要将虾线抽出来。

一、抽虾线的最佳方法是什么

1、方法一

首先使用牙签插入虾背第2节，划开后直接挑出虾线即可。

2、方法二

可剪掉虾头和虾尾，然后用手挤出虾线和脏东西。

3、方法三

摘虾头的时候，不要1下拧断，可以慢慢转动虾头，这样虾肠也就跟着抽出来了。

4、方法四

将虾去头去壳，保留虾尾，然后沿着虾背切开2边，用手将虾背拨开，这样就可以看到虾肠，然后用手取出即可。

二、做白灼虾要不要抽虾线

1、虾的肠道等消化系统，一般容易聚集重金属，因此在烹饪前需要将虾线抽出来，虾背上的虾线，是虾没有排泄完的废物，去虾线的主要是因为虾的消化道里有脏东西，同时虾线会影响口感，特别是白灼和酒焖的时候，虾线内含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的口感。

2、白灼虾是一道传统名菜，主要食材为虾，烹饪工艺是白灼，白灼就是指将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，一般广州人喜欢用白灼法来做虾，为的是保持其甜、鲜、嫩的原味，再将虾剥壳蘸酱汁而食。

三、白灼虾的做法

1、首先准备鲜虾200g，香葱2根，食盐少许，酱油少许，食用油适量，生姜少许，蒜头3粒、辣红椒半个，然后将鲜虾清洗干净备用，把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用，小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，等到虾变成红色就差不多了，下锅大概2分钟左右捞起备用。

2、把捞起的虾摆盘，围成1个圆圈形状，锅清洗干净倒入适量食用油烧热，把姜蓉、蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油、食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅内的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软，把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料再食用。