鱼是一种个非常美味的食物，不同鱼的品种也有很多，不同品种的鱼口感也会不同。鳊鱼也是我们生活中比较常见且常吃的一种鱼，它的味道特别鲜美，且营养丰富。下面由小编为大家推荐几种非常美味且简单的鳊鱼制作方法吧！希望大家能喜欢哦！
鳊鱼怎么做好吃又简单
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。
3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
鳊鱼家常做法大全
做法一：
1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
2、青红椒切丁，姜切丝备用，锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。
3、放姜丝爆香，放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮，煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。
4、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
做法二：
1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用,准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒.
2、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段,将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻。
3、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟，在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
做法三：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟。
2、糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁。
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁，加入适量较稀的水淀粉，拌匀。
5、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
鳊鱼的功效与作用
1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
如何挑选鳊鱼
首先对于鳊鱼来说，我们需要要看外形才行，一般来说新鲜的鳊鱼鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整，这样的鳊鱼是比较好的，是我们不能错过的好选择。同时我们在吃鳊鱼的时候还要注意，我们想要买新鲜的鳊鱼，那么就需要看鱼鳃才行了。我们可以用手剥开鳊鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
鳊鱼的制作方法非常多，不仅可以清蒸还可以红烧、煎、炖等等，都特别的鲜美可口，大家可以根据自己的口味来进行烹调哦！不过大家选购鳊鱼的时候一定要挑选新鲜的鳊鱼哦！
更新于：4个月前