鱼是一种非常美味且营养价值极高的食物，常吃可增强记忆力、延缓衰老、补充各位钙、铁、锌等等人体所需的营养成分。鱼的品种有很多，鲅鱼是一种较为常见的海鱼，下面与小编一起来看看鲅鱼要如何制作才美味营养吧！
鲅鱼怎么做好吃又简单
1、鲅鱼洗净，去内脏清洗净，备好调料大葱段、蒜、八角、姜。
2、锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。
3、翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。
4、开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。
鲅鱼的家常做法大全
做法一：
1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
2、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
3、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
做法二：
1、鲅鱼切段，猪肉切片，葱切末，姜切片。砂锅放水、姜片、八角煮开。
2、烧水的时间炒锅烧热，用姜擦一下锅底（防粘），倒油烧热，放鱼块煎至里面上色。
3、鱼块煎好铲到烧锅内，炒锅继续煎肉片，变色后捞到砂锅内大火烧开。
4、撇去浮沫，加盐、糖、酒小火炖20分钟。炖好放葱末调味。
做法三：
1、新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，下锅前在面粉中打个滚沾满面粉。
2、热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制，不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄。
3、依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖。
4、倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）。
5、大火烧开后转小火慢炖20分钟以上，剁适量蒜末，加入蒜末。
6、继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅。
鲅鱼的营养价值
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
孕妇能吃鲅鱼吗
鲅鱼所含丰富的鱼油、卵磷脂正是孕妇和宝宝所需要的，所以孕妇和宝宝都可以吃鲅鱼。
孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
如上所述，其实平时没事多吃点鱼对身体是有很多好处的，尤其正在长身体的小朋友更是营养多吃鱼哦！鲅鱼的营养价值也是非常丰富的，没吃过的朋友可以自己购买着制作尝试哦！
更新于：4个月前