鳗鱼养殖技术

养殖技术。

鳗鱼是淡水养殖的名贵鱼类，其肉嫩、味美、营养高，有去瘀生新、滋补调养等药用功效。近年来，由于大量采集，自然野生鳗鱼越来越少，价格越来越贵。鳗鱼生长迅速，适应能力强，即使在溶氧很少、其他鱼类不能生活的水域内也能正常生活。人工养殖技术要求不高。饲料来源较广，春夏投放鳗种，春节前后即可上市，一般每亩产800-1000千克。是一项可行的养殖致富门路。
一、鳗苗的培育
1池塘设置与消毒。每个池塘面积可在0.5～1亩左右。设置好进排水装置，并采用30目的优质纱布，以防鳗苗随水流失。在池塘的堤面铺砌地板砖。并向池塘内延伸铺砌5～10厘米，堤顶至水面的距离保持40厘米左右。以防鳗苗逃走。池塘清整后。必须经过7～10日的阳光曝晒，以塘底淤泥开裂为佳。放养鳗苗前10天每亩用150千克生石灰或20千克(含有效氯30％)的漂白粉消毒，7日后排干消毒池水，加注新水。池塘水深保持在80厘米左右。
2鳗苗的科学放养。鳗苗放养前要进行试水，放养密度为每10平方米水面放鳗苗约1千克。鳗苗进塘的前4天。可在全塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。第5天开始，即可训练鳗苗白天吃食，并由分散吃食改为集中吃食，由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。方法为：在池塘边建一饲料台，饲料台上方挂一个60瓦或100瓦的电灯泡，利用鳗苗夜间趋光的特性，引诱鳗苗前往摄食。或在饲料台上搭篷遮阴，引诱在白天喜暗的鳗苗前往摄食。在鳗苗养成集中摄食的习惯后，可逐渐把投喂的时间从夜间推迟到早晨至日间，然后再逐渐加大配合饲料的比例。饲喂的时间一般为每天的上、下午。日投饵量为鱼体重的4％～6％。由于鳗苗的生长发育速度不同，每隔1个月左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，放在另外池塘中饲养。
3鳗苗的水质管理。池塘的水质要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2毫克／千克以下。亚硝酸盐含量在0.2毫克，千克以下。为保证水中的溶氧量，可在池塘中央设置增氧机用以增氧。为维持水的透明度基本衡定，可在池塘中混养一些鲢、鳙、鲤、鲫鱼，每亩可混养50尾左右。每隔10～15日要换注一部分新鲜水，以降低水中氨态氮和亚销酸盐的含量。

二、成鳗的饲养
1池塘设置与消毒。要求与养殖鳗苗的池塘基本相同，（）只是池塘的面积需在1～2.5亩之间，水深保持在1米左右。
2放养密度与饲料投喂。当鳗鱼长到50克以上时就要转池饲养。一般每亩池塘可放养50克的鳗鱼7000尾左右，另外可适当搭养少量滤食性或底栖杂食性鱼类如鲢、鳙、鲤、鲫等。这样不仅可以达到保持水质清新的目的，而且可以提高鳗鱼池塘单位面积的生产效益。鳗鱼的新鲜饲料有丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等，新鲜饲料投喂效果较好。配合饲料营养成分全、贮藏运输方便，投喂时应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求而将各种原料按比例配制。在投喂时，应在池塘各边放置数个饲料台。把饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食，日投饵量可为鱼体重的2％-3％。为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后15～25分钟能吃完为宜。一般每隔1个月要分疏一次，以便使同池塘饲养的鳗鱼规格整齐、密度适宜。分疏时，可使用光滑的鱼筛间格，并用水花淋洒鳗鱼，使它们活跃起来，自然滑过鱼筛间格。
3水质管理。鳗鱼在溶氧量为5～10毫克／升，pH值7.2～9，透明度20厘米左右的水质条件下才能生长良好。如水色变为暗褐色、黄褐色或乳白透明色，说明水质已变坏，此时应排出部分旧水，注入新水。如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足，此时应启动增氧机增氧。平时每10-15日加注新水1次，夏、秋季每5-7日1次，每次换水量为全池的10％左右。池塘pH值如果过低。每亩用7千克生石灰调节。
三、鳗病的防治
日常应每天早晚巡池，观察鳗鱼活动与摄食状况。雨后检查排水口等，防止逃鱼。在鳗苗运输和驯养过程中，可用0.5％-0.7％的盐水消毒，防治运输中鳗苗擦伤而受细菌的感染和鳗苗驯化过程中的原生动物或藻类的侵袭。鳗苗驯化时投喂的丝蚯蚓，要先进行消毒，可以防止细菌性病原体的带入。饲料车、桶、盆、铲等工具应经常洗刷晾干、日晒或定期用漂白粉消毒、洗净后再使用。以免将病原蔓延。发现病鳗、死鳗要及时捞除并土埋处理，以免病菌重复感染。成鳗饲养中主要防治以下病害：一是由寄生虫引起的疾病。两极虫病的发病季节4～7月份，可在放养前用生石灰彻底清塘，杀灭两极虫孢子，或用0.5％的晶体敌百虫全池泼洒治疗。锚头蚤主要在夏秋高温时多发，放养前用0.5毫克，千克的晶体敌百虫消毒池水预防，发病后可泼洒0.2～0.6毫克，千克晶体敌百虫，隔7-10天泼洒一次，连续施3-4次。二是由细菌引起的鱼病。赤鳍病和烂鳃病从鳗苗到成鳗都会发生，可用呋喃、磺胺类药饵投喂。

相关知识

养殖鳗鱼肠炎病的防治技术

日本鳗鲡肠炎病主要流行于夏秋、冬春、春夏交替季节，特别是夏秋季节，气候突变，早晚温差大，部分地区暴风雨频繁，而该季节又是日本鳗鲡生长高峰期，摄食量大，代谢旺盛，排泄物较多，水质也易于恶化，因而容易暴发肠炎病。同时，饲料品质不佳、投喂过量或频繁用药也是导致发生肠炎病的重要因素。下面具体来了解一下：养殖鳗鱼肠炎病的防治技术。

一、细菌性肠炎
1、外观症状：发病后食欲明显下降，严重时绝食。病鳗活力较差，部分鳗离群独游，池水面可见粪便漂浮。鳗鱼腹部略肿，肛门突出发红，肛门有黄色脓汁样物流出，气味恶臭。
2、预防方法：⑴投喂优质新鲜饲料，防止投喂过期变质及质量较差的饲料。⑵控制投饵料，特别在季节变化、水温不稳时，宁少勿多。⑶注意饲料卫生，红虫消毒彻底，不投活力差的红虫，拌料水要消毒干净，饲料工具消毒和投料台消毒清洗。⑷投喂保护肠功能的添加剂：如胃乐舒、鳗鱼营养抗病素、大豆卵磷脂、益生素、保卫素、维生素c酯、酵母等，同时经常性添加绿色防病药物如大蒜素，黄连素、百毒宁等。
3、治疗方法：要早发现早治疗，早期发现可用黄连素1-1.5克/公斤料+保卫素3克/公斤料，或者速诺3克+百毒宁3克/公斤料，连续使用3-5天，同时改投花粉、营养抗病素、酵母等。病情严重时，选用有效抗菌素，如康特灵0.5克/公斤料或者安普乐3克/公斤料，添加大蒜素0.1-0.5克/公斤料和肠道保卫素，连续使用5天，改用益生素和肝乐舒等。
二、药害引发结肠炎
1、外观症状：病鳗摄食量下降，摄食时间长，消化不良，饲料效率低下，生长缓慢。养殖观察时，经常在池水面或池底，排污箱周围发现许多黑色或白色外包粘膜粪便。粪便较正常的硬且短，经常发现后期粪便中有透明胶状体。添加鱼油或饱食后浮粪增多。
2、预防方法：①主要是合理用药，禁止饲料厂家在饲料中添加喹乙醇、黄霉素等，选用中草药预防疾病。在饲料中添加护肠护肝药物如三黄粉、百毒宁、鳗鱼营养抗病素、肝乐舒、保卫素、大豆卵磷脂等。②减少鳗鱼应激，选别操作仔细，尽可能缩短时间，选别后适当用低浓度百虫杀、必克毒、福尔马林等消毒。应用甲苯咪唑及制剂之后，先用北大净水宝、氨氯净消除药害，再用药物刺激粘液分泌，消除皮质醇的沉积。③经常性添加水产专用微生态制剂，如益生素、EM细菌、光合细菌；使用生物活性物质，如牧乐888、肝乐舒、保卫素、鳗鱼营养抗病素、复方大蒜素、盐酸黄连素、654-2（山莨菪碱）等。
3、治疗方法：①鳗鱼出现此种肠炎，首先要正确诊断，忌用抗生素处理。②确诊后选用有效药物内服治疗，挑选优质饲料，保证营养，添加活血物质如营养抗病素、益血康、保卫素、山莨菪碱（654-2）、牧乐888等，可以配合使用纳豆命、优质酵母、强化多维、酶制剂和微生态制剂。③在使用药物的同时，制订恢复计划，投饲量严格控制，按15—30天为一疗程，逐步恢复，忌操之过急和急功近利，任何恢复计划都不可能在3—5天内明显显效。外用消毒药物要有选择，以减少刺激，可以保持使用5‰浓度的盐水或者使用高效增氧剂、强力海因、聚维酮碘、百虫杀、必克毒等消毒，尽可能回避甲苯咪唑驱虫。

肠炎病的病原体为嗜水气单胞菌，主要经口传染。鳗鱼一旦发病，初期主要表现为消化不良，食欲下降，部分鳗鱼挂台盘柱，游动乏力，可见鳗鱼粪便漂浮于池水面，粪便外包粘膜，呈黄褐色条状便，肛门红肿外突。严重时肠道积血，轻压病鳗腹部，肛门口会流出恶臭的脓汁。解剖可见消化道粘膜脱落，出血发红。
还有一种症状为：粪便呈白色粘液便，水中粘液块状悬浮物较多，在池中排污时，用捞海捞取时可见大量白色的粘液便，俗称“拉白痢”或“拉白屎”。
预防措施：投喂优质新鲜的饲料，气候突变时要科学控制投喂量；使用优质鱼油，并根据鳗鱼的规格大小及水温等情况酌情添加；勿频繁随意内服抗菌素、各类添加剂；加强排污，调控好水质；定期内服微生态制剂（如鳗鱼专用益生素BD602）、生大蒜、保肝利胆及帮助消化类保健药物。
治疗方法：治疗前先查明发病因子，在排除由于投喂不当或饲料质量等因素引起后，再进行如下处理：
1.依据病情适当停食，及时调节池水。用含氯消毒剂（如二氧化氯）0.6～1毫克/升全池泼洒，隔天一次，连续3～4次。
2.恢复少量摄食后，暂停添加鱼油。症状较轻的，可在饲料中用生大蒜（用量为饲料投喂量的0.5％～1.0％）磨浆加食盐（3～5克/千克饲料）拌匀投喂，连续投喂一周；或拌料内服黄连素（使用中药黄连熬汁也可），并适当添加保肝利胆、助消化利胃之药品（如酵母片、利胃散及保肝宁等），连续投喂一周。
3.病情较严重的（或拉白痢），可内服（每千克饲料添加）三叶鬼针草5克、野山楂5克、陈皮5克、穿心莲片4～6片、盐酸土霉素（或氟苯尼考）2～3克，投喂3～5天后，将盐酸土霉素（或氟苯尼考）改为BD602（鳗用益生素）3～5克，并适当添加保肝利胆、助消化利胃之药品（如肝泰乐10～12片、VC3克、酵母片、利胃散等）再连续投喂5～7天。
治疗日本鳗鲡肠炎病，除了要杀灭消化道内的病原菌外，同时要重视内脏功能的恢复与肠道有益菌的培养，这样才能有利于该病的彻底治愈，以防复发。因此，在内服药物治疗病情较为严重的肠炎病时，前期主要使用消炎杀菌药物，而在治疗后期则往饲料中添加保肝利胆助消化的药物及微生态制剂。

吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长，营养丰富，食用对人有很大的益处，而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全，下面具体来了解一下：

吃鳗鱼有什么好处？
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。≮功效≯鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。≮适用人群≯一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。≮适用量≯每次30～50克。≮特别提示≯鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。至于鳗鱼的口感为什么那么细腻，营养学家解释，是因为它所含有的氨基酸中，有一种能让其味道更柔和甜美。而且，鳗鱼全身脂肪多、水分少，所以吃进嘴里，就有种鱼肉要融化了的感觉。

鳗鱼的家常做法大全
大蒜焖鳗鱼材料：鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。
大蒜焖鳗鱼做法：
1.鳗鱼段下温油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黄色。
3.下葱姜炒出香味。
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。
香烤鳗鱼的做法
材料：鳗鱼适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量。
做法：
1、调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片。
2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。
3、然后腌制2小时。
4、腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟。
5、将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡。
6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。

红烧鳗鱼的做法
材料：鳗鱼、姜片、葱花。
做法：
1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4、加适量的水煮开。
5、然后，加适量的生抽。
6、加1勺白糖。
7、加适量的盐。
8、加适量的鸡精。
9、调味煮开。
10、最后煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
11、出锅，装盘。
鳗鱼的营养成份
富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼养殖需要哪些条件

鳗鱼又叫白鳝、白鳗、河鳗、青鳝等，长得和蛇有点像。鳗鱼产地主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛等地区，含有较高的营养价值。那么鳗鱼养殖需要哪些条件？给大家介绍最常见的3种养殖模式如下：

一、鳗鱼养殖需要哪些条件？

1.养殖场要求

养殖场地选择是鳗鱼养殖最重要的一个条件，如果没有合适的养殖场，养殖鳗鱼是比较难的。鳗鱼养殖场地一般需要50亩左右的规格，养殖场中要配有注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等，同时还要规划好鳗鱼池。

2.水质要求

鳗鱼养殖对水质要求特别的高，水质最好是微酸性，这样鳗鱼的生产力更强。还有就是水体重钙元素、硝酸盐以及这期、硫化氢、氨气以及铁元素等含量都要合理，不然也会影响鳗鱼的正常生长。

3.饵料要求

鳗鱼养殖饲料主要以肉食性鱼类为主，在养殖的时候，如果饵料选择不合理，会导致养殖失败。一般情况下我们需要有充足的蚯蚓或者是小型的昆虫和小鱼之类的饲料供给。其次就是可以用人工养殖的新鲜的鱼类通过绞肉机绞碎后进行投喂。

以上3点就是鳗鱼养殖必须要有的条件，缺一不可。

二、鳗鱼常见3种养殖模式介绍！

1.鳗鱼常见养殖模式一露天止水式养殖

鳗鱼露天止水式养殖是我国最主要的一种用于养殖鳗鱼的方式，它是露天修建的养殖池，然后利用附近的江水、河水等水资源来进行养殖。这种方式最麻烦就是水质的管理，我们每天都需要进行换水，并且还需要人工补充水体中的氧气含量来改善水质，来达到养殖鳗鱼的条件。露天止水式养殖被广泛采用的原因是它的养殖成本低。

2.鳗鱼常见养殖模式二土池养殖

鳗鱼土池养殖就是我们常说的池塘养殖差不多，但土池养殖的重点就是它的池底是土，不需要通过水泥修葺。其次就是我们在选择土池的时候最好是选在向阳的、水源充足的地方，做好排水和引水系统，同时还需要做好防逃措施，在周围围好围栏。这是一种最传统的养殖模式，相信大部分人都有所了解。

3.鳗鱼常见养殖模式三温流水养殖

鳗鱼温流水养殖是目前比较先进的一种养殖方式，它是采用温水流动式的方式进行养殖。在养殖的时候，我们要控制好水温，一般是在27度左右，进行不断地流水，形成一种自流的仿活水的方式。温流水养殖除了供水和控水之外，和以上两种养殖模式基本上是差不多的。

以上3点就是鳗鱼常见模式的介绍。

总结：以上内容就是有关于鳗鱼养殖条件以及养殖模式的介绍，希望能帮助到有需要的养殖户朋友。本文综合于互联网。

养鳗鱼的市场前景 鳗鱼的营养价值

鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。是一种肉食性特种养殖鱼类，具有很高的经济价值，是农民广辟财源、发家致富的养殖项目之一。而且鳗鱼的营养价值有很高，很多人都喜欢吃鳗鱼，因此鳗鱼的市场空间还是挺大的。下面具体来了解一下：养鳗鱼的市场前景鳗鱼的营养价值。

鳗鱼的食用价值
日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
鳗鱼的营养价值
富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
从鳗鱼的营养价值和实用价值上来看，鳗鱼确实很不错，适合养殖。下面再看看以下实例。

养鳗鱼的市场前景
养殖大规格鳗鱼市场前景看好
福建天马饲料有限公司副总经理，水产养殖工程师张蕉霖先生分析近几年鳗鱼投苗、养殖、销售情况，结合今年市场行情，作出以下建议：
大陆养殖户在2005年前,主要是卖鳗时卖低不卖高,投苗时投高不投低,造成养殖时盲目跟风,而台湾养殖户则根据成本规划卖鳗鱼、投苗。常出现大陆鳗鱼越卖越便宜，苗价越买越高，造成养殖成本逐年上升。建议养殖户在销售鳗鱼时，不要同时恐慌出售，要有计划、分批次出售鳗鱼，要根据养殖成本做好出售、投苗计划，做到高进高出、低进低出，并且保持一定的存塘量。
存塘量和往年相比下降，主要原因有三个方面：
①投苗量。中国大陆2005年日本鳗苗投苗量30T，欧洲鳗苗投苗量81T；2006年日本鳗苗投苗量75T，欧洲鳗苗投苗量40T；2007年日本鳗苗投苗量26.5T（是近10年来日本鳗苗投苗量最少的一年），欧洲鳗苗投苗量55T。即05年至07年欧洲鳗苗投苗量三年总和为176T，远少于1997年一年240T的欧洲鳗苗投苗量。
②从饲料销售情况看。根据福建省水产饲料同业协会的统计，2006年5月份生产鳗鱼饲料11081吨，6月份生产9523吨，2007年同期产量分别下降到8681吨和8852吨，8月份下降的幅度更大，说明目前鳗鱼的存池量比去年同期少。
③从存塘鳗鱼的规格看，主要以4-10P为主，菜鳗量偏少，特别是400-600g及600-800g的欧鳗更少。
回顾近两年来，国内菜鳗价格逐渐趋于稳定，目前国内下半年菜鳗的消费量估计在3.5万吨以上，建议广大养殖户养成大规格鳗鱼来销售，因为从8月份开始，谢师宴、国庆节、中秋节、元旦以及冬至、春节等中国传统节假日，必然拉动国内对水产品的大量消费，而鳗鱼作为目前检疫最严格、安全性最高的水产品之一，广大养殖户在付出巨大的代价建立的鳗鱼安全、绿色的水产品形象，已经受到广大消费者的认可，因此国内对菜鳗的消费必然呈上升趋势。
此外，近几年来，欧洲市场对于大规格（400-600g及600-800g以上）冻品欧鳗的消费需求也在逐步上升，每年消费量在2万吨以上，当然对于鳗鱼产品的检疫要求也越来越高，在养殖上有一定的风险，但是欧洲的市场前景很广阔，只要能适合欧洲市场的需求，打开欧洲冻鳗市场，必将拉动大规格欧鳗新一轮出口。

养殖鳗鱼的方法
鳗鱼养殖是把体重20克以上的鳗种养成体重150-200克的商品鳗的生产过程。目前我国池塘鳗鱼养殖有专养和混养两种形式。
池塘专养:就是在池塘中高密度单养鳗鱼，一般露天池亩产1000千克以上。
鳗种放养：鳗种放养前，应对鳗池和鳗种进行药物消毒，然后才能放入鳗池饲养。放养时间一般在3月中、下旬到4月上旬，水温13℃以上时进行。放养密度视产量指标、鳗池条件、鳗种规格和养殖技术等因素确定。一般亩产1000千克以上的放养量为鳗种规格20克左右，亩放150-200公斤;规格50克左右，亩放300-400公斤。半流水池塘的放养密度，每平方米可放体重20克左右的鳗种3-5公斤，设备良好的流水池每平语词米可放10-15公斤。
饲养管理：饲养管理工作主要包括投喂饲料、轮捕轮放、水质管理、鱼病防治等内容。
投喂饲料棗养鳗饲料有新鲜饲料和配合饲料两类。投喂方法采用四定原则。每天上午9-10时投喂一次，在水温25℃的日投饲量，配合饲料为存塘鳗总重量的2-5%，新鲜饲料为10-15%。早春或晚秋水温较低，或水温超过30℃的时侯，日投饲量可酌情减少。一般要求投下饲料20分钟内吃完为度。鳗料搅拌要均匀、柔和，加水混油量可参照表7-3。搅拌好就要立即投喂。
轮捕轮放棗鳗鱼在饲养过程中，个体生长速度差异很大，必须采取分期放养，分期捕捞，捕大留小，捕大补小等措施。一般每隔一个月左右分级分稀一次，使同池鳗鱼规格整齐，密度合理。3月底放养的鳗种，6月初已有部分达到上市规格，即可进行第一次捕捞;6月份以后，水温升高，鳗鱼欲旺盛，生长快，至7月下旬可进行第二次捕捞，捕捞后立即补放鳗种;9月初又有相当数量达到上市规格，进行第三次捕捞;11月中旬进行清塘捕捞，将未达到上市规格的留作翌年春放鳗种。分级分稀前1-2天就要停止喂食，并要更换池水，实行原池吊水，使鳗鱼排空肠胃内食物，再用光滑鱼筛进行选别。操作要小心细致，防止损伤鱼体。
水质管理棗水质管理措施可参照苗种培育阶段的做法。
池塘混养棗在养殖四大家鱼的鱼塘中混养鳗鲡，有不投鳗饲料和投鳗饲料两种方式。前者每亩搭配15-20克的鳗种50-100尾，鳗鱼以鱼塘中的野杂鱼虾、底栖小动物和饲料碎屑为食，年终可捕获体重150-200克的食用鳗10-15公斤;后者是进行高密度混养，每亩搭配15-20克鳗种1000-2000尾，每天投喂一次鳗鱼饲料，投喂量为鳗鱼总体重的1-2%。鳗鱼还可兼食池塘中的野杂鱼虾和底栖动物。年终可捕获食用鳗150-300公斤。这两种混养方式均已在广东珠江三角洲普遍推广，使鱼塘的经济效益明显提高。

养鳗鱼的成本和利润
据最新鳗鱼市场价格资料，供应市场的商品鳗鱼，广东市场平均每公斤45元，最低为44元/公斤，最高为46元/公斤;广东出口菜鳗售价最高80元/公斤，最低65元/公斤;广西钦州鳗鱼平均售价为42元/公斤，出口最高为58元/公斤;浙江市场的鳗鱼平均售价为24元/公斤。
据对广西钦州市鳗鱼养殖场的调查，一般养鳗鱼专业户，平均每建设667平方米(1亩)水面鳗鱼池并饲养一个周期(一年)，第一年需投入：(1)鳗鱼池建设费5238元(其中建材费1760元，人工费2450元，排灌设施费578元，水电费等450元)，(2)鳗鱼苗费6250元(投苗5000尾，当地自养自繁鳗鱼苗每尾1.25元)，(3)饵料费8100元(以饵料系数1.8计)，(4)防疫药品费100元。以上各项共需投入19688元。据调查，一个新建鳗鱼池，一般每年4～5月份投苗，饲养6～7个月，到年底(12月～次年1月)可收入鳗鱼1.2吨左右，以当地现行市场价(42元/公斤)计，可收入50400元，除去投入1.97万元，当年即可收入3.07万元，第二年可收入3.5万元。如果建设精养鳗鱼苗养殖场，以饲养鳗鱼苗供应市场，以每667平方米水面平均收鳗苗2万～3万尾，每尾6～8元计，则每667平方米有12万～24万元的收入。可见，饲养鳗鱼经济效益极为可观。
养鳗鱼避过病害高峰期的技巧
每年的7、8、9月，都是广东地区气候炎热，鳗鱼养殖病害严重的季节，特别是今年的七月份，气温持续高热，顺德、台山地区的鳗鱼养殖已出现较严重的病害。主要表现为：1、寄生虫或细菌引起的烂鳃病。2、饲料或管理因素引起的肝肾病综合症。这两种疾病死亡率高，治疗困难，是令许多养殖户最头疼的问题，本人根据近几年的跟踪调查就此问题发表一些浅见。
一、以预防为主，避免病害发生。具体操作如下：1、定期使用杀虫药，其中以预防指环虫、车轮虫等寄生虫的杀虫药为主。2、配合常规杀菌药的使用如高锰酸钾、漂白粉、二氧化氯等。
二、加强水质管理，多开增氧机多培养绿藻。当前时期的水深最好控制在1.5-1.7米，这样的水深加上绿藻的隔热作用有利于池塘水的稳定，但同时一定要配合多开增氧机以保证塘水有足够的溶氧，否则绿藻大量死亡，不良藻类大量繁殖成为优势种群，将使得池水透明度非常低，水质管理难度加大。
三、投喂的控制非常重要。对于旧鳗这段时间可改为投喂一餐，时间选在上午九点以前为佳，对于新鳗，在严格控制投喂量的同时应注意在饲料中多添加维生素C以提高鳗鱼的免疫能力。
四、选择优质饲料。广东地区的养殖户多选用加工料，这段时期的加工料要减少红鱼粉的使用，如果一定要使用最好选择新鲜度好，组胺含量低的优质红鱼粉以确保饲料质量。

鳗鱼养殖六大注意事项介绍！

鳗鱼又叫做白鳝、白鳗等，是一种生活在海水中的特殊的鱼类，由于其味道鲜美，少刺多肉并具有清凉解暑、滋补强身的作用而受到很多人的喜欢，市场需求量很大，很多养殖户也有养殖，但有的养殖户在养殖鳗鱼过程中遇到了一些问题，那么小编就给大家介绍下鳗鱼养殖六大注意事项吧：

一、选择鱼苗

因为鳗鱼的价格也是比较昂贵的所以在选择鱼苗的时候就要特别的自信，尽量从根本上降低养殖的成本，优质的鱼苗是养殖成功的基本条件，一般会选择规格比较整齐的、比较丰满的、体表比较光滑的、背部颜色为墨蓝色而腹部颜色为白色的、没有病伤害的、比较活跃而且食量较大的、比较健壮的鳗鱼苗进行养殖，这样养殖的成活率能得到很大的保障。

二、水质要求

鳗鱼养殖对水质的要求非常的高，所以水质的管理是在养殖过程中需要非常注意的一个地方，通常会选在海口附近使用网箱进行养殖，其中水的温度要保持在8-30度之间，海流的速度不能过急，海水的比重要在1.01到1.02左右，同时还适量的添加增氧剂或者是利用化学用品来调节水质。

三、养殖密度

鳗鱼养殖的密度也是要注意的一点，因为不同的鳗鱼品种所放养的密度就会有差异，同时放养的密度还和鳗鱼的大小有关，一般幼鳗每平方米可以投放150尾，而黑仔鳗一般是每平方500尾左右，其次等到饲养一段时间之后还需要根据鳗鱼的生长情况以及强弱情况等来进行分箱管理，这样有利于鳗鱼的生长的繁殖。

四、养殖消毒

鳗鱼养殖的消毒主要有三个方面，首先就是鳗鱼放养之前需要将鳗鱼苗进行消毒，其次就是在放养之前以及放养之后都需要对养殖场进行消毒，最后就是还需要不定期的更换网箱并且对网箱进行消毒这样才能保证鳗鱼的健康生长。

五、喂食方法

在喂食的时候要注意的就是有固定的时间去进行喂食，一般情况下每天需要进行2次喂食，因为鳗鱼它是一种喜暗怕光的生物所以喂食的时间分别是在每天早上的5点以及晚上的8点左右，由于冬季比较寒冷水温也比较低所以鳗鱼的摄食量会比较少，一般只要在每天晚上8点左右喂食一次即可，其次要注意的就是喂养的时候在固定的地方不然鳗鱼找不到，然后就是要确保私聊的质量，最后就是饲养的饲料量也要固定，主要要根据鳗鱼的种类和大小来决定饲料量。

六、日常管理

日常管理需要注意的就是每天都需要对养殖区域的水质进行检测，其次就是要时刻注意气象、水温等的变化并且最好记录，发现有变化的预兆时要及时的最好预防准备，然后就是观察鳗鱼的适量以及生长情况，如果发现和平时有什么不同要即及时的进行处理，最后就是要做好防病虫害的准备同时可以在饵料中混入适量的抗生素来增强鳗鱼的体质，从而达到一个抗病虫害的特性。

总结：以上便是关于鳗鱼养殖六大注意事项的相关介绍了，养殖户可参考以上六大注意事项来进行鳗鱼养殖，希望对有需要的朋友有所帮助！

鳗鱼的营养价值和功效 如何选购新鲜美味的活鳗鱼

鳗鱼，别名称白鳝、白鳗、鳗鲡、青鳝、河鳗、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。鳗鱼是很多人都非常爱吃的鱼类，鳗鱼能做很多非常好吃的美食，购买鳗鱼的人非常的多，那么你知道如何选购鳗鱼吗?鳗鱼的营养价值和功效如何选购新鲜美味的活鳗鱼，具体来了解一下：

鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素E，丰富的维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的帮助。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼富含钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的作用。
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、预防骨质疏松。鳗是富含钙质的水产品，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
3、盲人食疗的良品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
4、促进脑部发育。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，有预防心血管疾病的功效。
5、美容延缓衰老。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，所以被称之为“可吃的化妆品”。
选购鳗鱼的方法
一、鱼身柔软而青蓝色者
二、含适度的脂肪
三、无异嗅味者
四、味道鲜美者
五、适合耐久蓄养者
鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。

鳗鱼的高量维生素A、E能有效预防工作压力所引起的身体不适
如何预防疾病应由日常做起，除了正确的生活饮食习惯外，适当地摄取”抗氧化食品”也是重要的工作。正确的饮食与适当营养补充，可提升人体抗氧化能力，减缓衰老速度，以预防疾病，不仅使人能有较好的生活质量，也可降低社会整体医疗支出，这正是与目前养生保健的发展趋势相吻合。鳗鱼的成分中含有良质蛋白质及高量的维生素A、E等，能有效的预防工作压力所引起的身体不适，亦是强力的抗氧化营养素。鳗鱼肌肉组织含有大量的美容胜品――胶原蛋白，可以修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，可以修复忙碌上班族疲惫的肌肤。鳗鱼富含的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以减缓老化，强化血管，防止高血压及动脉硬化，让皮肤更漂亮。
鳗鱼富含抗氧化营养素
当然，维持健康的首要条件是维持理想体重，体重与健康有密切的关系，体重过重容易引起慢性病；体重过轻会使免疫力降低，容易感染疾病。理想体重的计算方式为：22×身高2，范围为±10﹪；例如一名身高165公分的成人，其理想体重的范围是55至65公斤之间。工作繁忙导致饮食不正常是常见的例子，因此，在日常饮食方面，应均衡摄食各类食物。世界上没有一种食物含有人体需要的所有营养素，为了使身体机能充分发挥，五榖根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类的食物，必须均衡摄食，不可偏食。食物的选用，以多选用新鲜食物、加工程度较低者为原则。根据流行病学调查研究发现：含有丰富膳食纤维的食物可预防及改善便秘，并且可以减少罹患大肠癌的机率。膳食纤维亦可降低血胆醇，有助于预防心血管疾病。选用植物性食物是获得膳食纤维的最佳方法，含丰富膳食纤维的食物有：蔬菜、水果、豆类及榖类等等，都能降低血中胆固醇浓度，减少中风、心血管疾病的威胁，既经济又营养、健康。高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关系；经常摄取高钠食物容易患高血压；糖容易引起牙齿蛀牙及肥胖。因此，饮食尽量以少油、少盐、少糖为原则。钙是构成骨骼及牙齿的主要成分，摄取足够的钙质，可以促进正常的发育，并预防骨质疏松症。牛奶中含有丰富的钙质，且最易被人体吸收，每天至少饮用一至二杯。如因怕热量摄取过多，可选择低脂或脱脂乳。有乳糖不耐症的消费者，其它含钙质较多的食物有发酵乳制品、小鱼干、豆制品和深绿色蔬菜等。鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50﹪，其它如矿物质钙，多元不饱和脂肪酸等，均有增进健康、预防疾病的效果。

鳗鱼多少钱一斤

鳗鱼又称鳝鱼，是指属于鳗鲡目分类下的一系列物种，它的外观和蛇类很相似，但是没有和蛇类一样的鳞片，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼是世界上最纯净的水中生物，其对生活的水域的水质要求很高。那么这种鱼今年多少钱一斤呢？具体有什么营养价值呢？

一、鳗鱼的价格

鳗鱼的价格只要和它的产地和品种有关，不同地区的鳗鱼价格并不一致，具体的价格还是以当地市场的价格为准。根据鳗鱼的最新行情价格来看，在广东的市场鳗鱼价格为44-46元/kg，菜鳗出口价高达80元/kg，广西的出口价高达58元/kg，浙江省则只有24元/kg。如果是野生的鳗鱼，价格就更不好确定了，一般只会比人工养殖的鳗鱼更贵。

鳗鱼的人工养殖产业也十分完善，国外宏观经济与政策环境使得鳗鱼养殖呈发展与保护并重的态势，近些年世界鳗鱼养殖产量呈不断增长趋势。总产量基本稳定在23万t左右，主要产区集中在亚洲，其次是欧洲、非洲和美洲。鳗鱼消费市场主要集中在日本、韩国、我国港澳、东南亚、欧洲、美国和加拿大等国家和地区。中国鳗鱼养殖（以欧洲鳗和日本鳗为主）总产量居世界第一，约占世界总产量的70%，鳗鱼主要用于出口（主要出口地为日本和韩国），国内消费量很少。

二、鳗鱼的营养价值

鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力有着很好的效果。鳗鱼肉含有丰富的磷脂，是大脑不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，对于预防疾病也是有好处的，而且也可以起到补脑的效果。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

此外鳗鱼富含的维生素A和维生素E是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E和维生素A等物质，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。鳗鱼含有丰富的维生素和矿物质，对于提高体质恢复精力有好处。

以上就是关于鳗鱼的一些相关知识了，想食用鳗鱼的朋友可以去市场上看看有没有鳗鱼出售，鳗鱼的味道鲜美，使用方法也多种多样，爱吃的朋友不妨多尝试一下。