现在的人们家庭经济生活也得到了大大提高，很多人都能够享用越来越好的美食。我们都知道石斑鱼的肉质非常的鲜嫩，味道也非常好，而且石斑鱼的营养价值也是非常的高。石斑鱼的做法反倒也很简单，而且做法也很多种，今天我主要来教大家清蒸石斑鱼怎样制作。
清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单
食材：老虎斑一条，姜丝、葱丝、香菜2小棵、红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许。
做法：
1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。准备好配料，切好放在蝶中。蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。锅里的水先烧开，放进蒸架。鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。
2、另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
清蒸石斑鱼的家常做法
材料：石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，米酒1大匙，沙拉油100㏄。
做法：
1、石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透），将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
2、另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。将调味料A煮开后淋上作法3即可。
清蒸石斑鱼的营养价值
1、清蒸石斑鱼属于家常菜谱，主要原料是石斑鱼，口味是酸甜，工艺是蒸，烹饪难度属于高级。该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；具有健脾、益气的药用价值。
2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
3、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
4、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一，除了以上的经济价值与营养价值，石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值。
如何挑选石斑鱼
1、野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
2、购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
在上文中，我教大家做的清蒸石斑鱼的家常做法，大家都学会了吗？这道家常做法还是比较简单的，也比较容易上手，所以如果有时间也可以在家里面尝试做给家人吃。相信这道菜会深受大家的喜爱？
更新于：9个月前