说到黄鳝，想必很多人对于这种食物还是非常熟悉的。虽然黄鳝的长相跟蛇有几分相似，并不是那么讨人喜欢，但是很多吃过黄鳝的人，几乎都能被它的美味所折服。黄鳝的营养价值非常高，经常食用对我们人体非常有好处，有哪些做法简单又好吃呢？
黄鳝怎么做好吃又简单
做法：红烧黄鳝
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
黄鳝家常做法大全
一、黄鳝汤
食材：黄鳝、生姜、大蒜、料酒
做法：
1、将黄鳝脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
2、多切点生姜放油锅里面，大蒜头容易焦就不要放油锅里面了，生姜炸的时间长，有香味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、黄鳝炒的时间要长一点，目的去腥味，另外煮出的汤汁会很白。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。
5、打开锅盖发现乳白色的汤，再加点盐过个10几秒就可关火了。
二、蒜香鳝鱼
食材：鳝鱼、蒜、老抽、生抽、姜、糖、五香粉、麻油、小葱
做法：
1、鳝鱼去头去内脏洗净后切小段，剥出蒜瓣,姜略拍碎备用
2、锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻
3、开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀，倒入开水没过食材四分之一左右，加盖中火烧约10分钟左右
4、待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味，关火后淋上麻油撒葱花即可
三、黄鳝炒蒜苗
食材：黄鳝、蒜苗、蒜、红辣椒、料酒、白糖、盐
做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段
2、锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟
黄鳝不能和什么一起吃
1、黄鳝+枣(鲜)：这两种食物一起吃对我们的毛发不好，容易造成脱发的现象。
2、黄鳝+狗肉：容易造成身体的不适，对我们的身体是非常的不好。
3、黄鳝+菠菜：对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的现象。
4、黄鳝+南瓜：对我们的身体是非常不好的，会给我们的身体带来一定的负担。
哪些人不适宜吃黄鳝
1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物，皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象，会产生更加严重的瘙痒的症状，对患者的恢复是非常不利的。
2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对患者的健康是非常不利的。
黄鳝这种营养价值很高的烹饪食材，自然在生活中会受到很多人的青睐。虽然经常适当食用一些黄鳝对我们人体非常有好处，但大家也要注意黄鳝的食用禁忌，以免适得其反。
更新于：9个月前