我们都知道海参是补品，但是不能当饭吃哟，有些人在手术后想让自己身体早日康复，一天就会吃四五个海参，其实海参吃多了反而吸收不了浪费掉，还加重肝肾负担。海参作为补品一天一个海参，足可起到固本培元、增强免疫力的效果。今天就来教教大家海参的家常做法。
海参怎么做好吃又简单
主料：新鲜海参适量。
做法：
1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
海参家常做法大全
一、龙船海参
材料：泡发猪婆参1条，干香菇10朵，小干贝150g，罐头海芦笋1罐，姜3片，葱白1棵，蒜蓉1/2茶匙。
做法：
1、干香菇提前泡发，放入锅里加水盖过香菇，加1汤匙蚝油焖软。小干贝洗净泡软，海芦笋沥去水分。锅里放少许油，加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。
2、用少许麻油爆香蒜蓉，加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸，把海参放入锅内煮软，加入海芦笋。准备一个大碟，大白菜垫底，捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。
3、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟，然后调味，用粟粉加水调成芡汁勾芡（我没用到调味料已经很够味了。），淋在龙船上，摆上西芥兰作装饰，夺目耀眼的龙船海参即完成。
二、海参胡萝卜
材料：海参200克，胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。
做法：海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。放盐和鸡精调味即可。
三、海参粥
主料：粳米100克，海参（干）30克
做法：将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
四、金汤海参
材料：海参，南瓜，高汤，菜心。
做法：用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
五、蝴蝶海参
材料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
做法：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
六、馄饨海参
材料：水发海参，猪肉馅，馄饨皮，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，香醋，香油，香菜，鸡精。
做法：
1、猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲，加香油拌匀，用馄饨皮包成馄饨；海参片成大片；葱姜切片；香菜切碎，海参片放高汤中煨20分钟。
2、葱姜炒出香味，下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧10分钟，加香醋、用水淀粉勾芡，淋香油，将酸辣海参盛入碗中，馄饨用温油炸金黄，馄饨摆在盘中，倒入酸辣海参即可。
七、海参猪扒手
主料：水发海参，猪手，腐竹，菜心，油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油
做法：
1、将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。准备腐竹，菜心，各式香料。将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。将猪手下锅翻勺，放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
2、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。高压至20分钟。将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
3、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
活海参怎么处理
1、将海参剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊，洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。
2、捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）。取一个锅子加入烧热，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、姜末。
鲜海参能生吃吗
1、如果确定是鲜活的海参，而且海参的养殖海域环境没有受到污染的，是可以不经热加工直接生吃的。这样不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。
2、海参生吃是由来已久，可以说是美食爱好者追求原味食材的最高境界之一，他们认为只有这样才能凸显海参的原始味道。
3、生吃海参包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主，半生吃则多数是火锅涮，食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃，要的就是鲜美的口感效果。
我们在吃海参的时候，还要多吃些蔬菜水果这样才能，保证维生素和无机盐的摄入，适当吃些米面等，保证热量充足。今天和大家讲的这些有关海参的知识，大家都清楚了吗？
更新于：7个月前