说到扇贝，相信大家应该立马想到了鲜嫩美味的清蒸扇贝、蒜蓉粉丝扇贝吧！这两种吃法最受广大群众的喜爱了。也有些人对于吃扇贝并不是特别了解，比如扇贝里面也有不能吃的东西，那么扇贝里面的红膏能不能吃呢？
扇贝上的红膏可以吃吗
是可以吃的。扇贝里红色的东西是生殖腺，是雌性扇贝生殖腺成熟后变成的样子，即漂亮的红（橘黄）色。,只有到了繁殖季节才会成熟。
生殖腺颜色是辨别扇贝公母的关键。扇贝为雌雄异体，存在雌雄同体的现象。在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显。简单来讲就是公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。繁殖季节过后，生殖腺退化，雌、雄外观上完全相同，呈无色半透明状。
另外，在口味上，公扇贝的贝肉细腻，母扇贝则口感肥美。
扇贝肉上的橙色能吃吗
那是扇贝黄。
扇贝黄是可以吃的，而且对我们的身体健康也可以带来保健作用，但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜，尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了，因为那样容易给自己带来健康的伤害。扇贝黄由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做日月贝。 可以吃的。而那些黑色的东西一般有讲究的人都不吃，但海边的人大多说可以吃。建议最好不要吃黑色的东西，但是橙黄色的可以吃。
扇贝的禁忌部位
扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟时，雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红（橘黄）色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然，还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的，焯水后用来凉拌味道很不错。但是：
1、砂囊部位不能吃。砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是扇贝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和赤潮和海水受污染有关。
2、腮不能吃。再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位也不能吃，那是扇贝的腮。
扇贝食用前的清洗处理
1、扇贝买回来后，先用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
2、若要留着扇贝壳，带壳子做料理，就先用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3、将扇贝用刀打开，一分为二。
4、去掉黑色内脏沙包，剩下的继续清洗干净。即将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙边部分洗干净也可以吃，介意也可去除。可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。
5、洗干净后就是这样。剩下贝肉和扇贝黄。
如上所述，相信大家对扇贝的禁忌部位都有了一定的了解。扇贝其实做法非常简单，喜欢的朋友可以自己购买着做，这样可以节约不少成本哦！最重要的是吃起来更放心、干净哦！
更新于：5个月前